803412564123
PEPE VERDE IN SALAMOIA SGOC da 4 kg*
Il pepe verde impreziosisce piatti a base di pesce e carne e dona brio e sapidità a molte salse e creme: se al pepe verde si unisce un mix di pepe rosa, pepe nero e pimento, si crea una miscela che prende il nome di creola.
Il pepe verde, in cucina, si abbina molto bene ad altre spezie, come noce moscata, ginepro e coriandolo.
PEPE VERDE IN SALAMOIA SGOC da 4 kg
Ingredienti: Spezie: pepe verde. Salamoia: acqua, sale (NaCl). Acidificanti: acido citrico e/o acido acetico.
Tanica in PE da 4 kg sgocciolata (6.330 kg lordi).
Il pepe è una pianta tropicale rampicante della famiglia delle Piperacee. I suoi frutti sono verdi se acerbi e neri se maturi. Il pepe verde è preparato con i grani acerbi della pianta del Piper Nigrum (rampicante sempreverde che cresce nella giungla umida delle zone tropicali), i frutti presentano una superficie rugosa, reticolata e di colore bruno, con pericarpo sottile e fragile. Trattandosi delle bacche non ancora mature, il loro colore varia dal verde pallido al verde; l’odore e l’aroma sono tipici del pepe fresco, non ancora giunto a maturazione. Oltre che disidratato in grani é, su richiesta, macinato.
Il pepe verde è anche commercializzato in salamoia, priva di sedimenti, composta da acqua, sale, acido citrico e/o acido acetico (secondo fornitore), in misura non eccedente lo 0,6% (m/V) della salamoia.
Questa ultima contiene dal 12-15% (m/m) di sale comune (NaCl) con pH 4,0 e 4,5.
PEPE VERDE IN SALAMOIA SGOC da 4 kg
(Piper Nigrum).
Tanica in PE da 4 kg sgocciolata (6.330 kg lordi). Cartoni da n. 4 taniche.
