E.406250.B5
AGAR AGAR E 406 5
Additivo utilizzato generalmente come addensante e/o gelificante in preparati alimentari ed alimenti in cui ne è consentito l’uso. Caratteristiche medie generali dell'Agar agar (E 406): 1. Elevata forza di gel, che può arrivare per soluzioni all'1,5% in acqua fino a 1.200 g/cm2 ed anche a 1.500 g/cm2. 2. Ampio intervallo tra temperatura di gelificazione e temperatura di fusione del gel (isteresi) che è mediamente di 50 °C. 3. Reversibilità dei suoi gel, che possono essere fusi e rigelificati per molte volte senza perdere le loro proprietà. 4. Grande adattabilità, ovvero capacità ad agire sempre e comunque, ove vi sia la giusta quantità d'acqua necessaria a scioglierlo. L'Agar agar è in grado di esplicare la sua azione indipendentemente dal pH del mezzo in cui si trova (meglio se superiore a 3,5), nonché dal contenuto in solidi del prodotto e dall'ambiente in cui viene disciolto (acqua o latte). L'Agar agar funziona sempre ed è l'idrocolloide gelificante reversibile più resistente ai trattamenti termici.
Addensante, Gelificante: E 406 Agar-Agar.
DA USARE SECONDO LEGISLAZIONE VIGENTE.
DESCRIZIONE AGGIUNTIVABusta in alluminio accoppiato termosaldata da kg 5. Cartone da kg 25.
Addensante, Gelificante: E 406 Agar-Agar.
DA USARE SECONDO LEGISLAZIONE VIGENTE.
CARATTERISTICHE ARTICOLOIl prodotto è un polisaccaride naturale estratto e/o prodotto da diverse alghe marine della famiglia delle Gelidiaceae e Sphaerococcaceae, e da alghe rosse appartenenti alla classe delle Rhodophyceae. Il prodotto chimicamente è un poligalattoside colloidale idrofilo nel quale il 90% delle molecole di galattosio si presentano nella D-forma ed il 10% sotto la forma L-forma; ad intervalli circa di 10 unità di D-galattopiranosio, uno dei gruppi idrossilici è esterificato dall’acido solforico neutralizzato da calcio, dal magnesio, dal potassio o dal sodio.
DA USARE SECONDO LEGISLAZIONE VIGENTE.
TIPOAGAR AGAR E 406 5.
Addensante, Gelificante: E 406 Agar-Agar.
DA USARE SECONDO LEGISLAZIONE VIGENTE.
CONFEZIONI:Busta in alluminio accoppiato termosaldata da kg 1. Cartone da kg 25.
Busta in alluminio accoppiato termosaldata da kg 5. Cartone da kg 25.
Sacco di carta con foglio interno di polietilene da 25 kg.
Scatola in banda stagnata laccata ovale con coperchi in plexiglass da gr 400. Sfuse in cartone neutro da 8 pezzi.
Scatola in banda stagnata laccata ovale con coperchi in plexiglass da gr 400. Espositore da 3 pezzi.
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| DETTAGLI |
| FORMATO |
Busta in alluminio accoppiato termosaldata da kg 5. Cartone da kg 25. |
| CALIBRO |
POLVERE BIANCO/CREM. |
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