CERTIFICAZIONI

Erbe aromatiche, spezie, aromi, additivi chimici, miscele personalizzate,  materiale di confezionamento, di imballaggio ed attrezzature per aziende alimentari. Stagionatura per salumi. Traversetolo (Parma) Sistema Qualità Certificato
ISO 9001:2008
DNV
n° CERT-15796-2005
AQ-BOL-SINCERT.
Erbe aromatiche, spezie, aromi, additivi chimici, miscele personalizzate,  materiale di confezionamento, di imballaggio ed attrezzature per aziende alimentari. Stagionatura per salumi. Traversetolo (Parma) Sistema di rintracciabilità certificato
UNI EN ISO 22005:2008
DNV
n° CERT-348-2005
PC-BOL-SINCERT
Erbe aromatiche, spezie, aromi, additivi chimici, miscele personalizzate,  materiale di confezionamento, di imballaggio ed attrezzature per aziende alimentari. Stagionatura per salumi. Traversetolo (Parma) BRC CERTIFICATE
"Global Standard For Food Safety"
Erbe aromatiche, spezie, aromi, additivi chimici, miscele personalizzate,  materiale di confezionamento, di imballaggio ed attrezzature per aziende alimentari. Stagionatura per salumi. Traversetolo (Parma) IFS
"International Food Standard"
RICONOSCIMENTO STABILIMENTO AUSL
N° 08 -- 031 del 21-08-2013
AUTORIZZAZIONE SANITARIA
N° 476 del 23-07-2007, protocollo N° 18434
Aromi, spezie, erbe, additivi, ecc 

RICETTE

SALSA MORNAY PER VERDURE LESSATE

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 30'
Tempo di cottura: 30'
Persone: necessarie alla preparazione del piatto: nr. 1
Stagionalità: Mesi Invernali
Aspetti nutrizionali:

La SALSA MORNAY è una delle salse base della cucina occidentale, una sorta di besciamella rinforzata, un condimento da forno molto ricco con cui si possono, ad esempio, nappare delle teglie di verdure invernali (patate, carote, porri, finocchi, carciofi, broccoli, cavolfiori) già lessate e affettate prima della gratinatura in forno.



Ingredienti:

INGREDIENTI per 4 persone

- 100 g. di besciamella istantanea “BESCIAMELTEC FM SG” Tec-Al srl
- 800 ml. di latte scremato freddo a temperatura ambiente
- 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato .
-  Nr. 2 tuorli d’uovo
- “PEPE BIANCO POLVERE”  Tec-Al srl  q.b.
- “NOCE MOSCATA POLVERE” Tec-Al srl  q.b.
- Sale q.b.


Preparazione:

1.    Miscelare a freddo 100 g di besciamella istantanea “BESCIAMELTEC FM SG” Tec-Al srl in 800 ml di latte scremato.
2.    Scaldare a fuoco lento , mantenendo mescolato con un cucchiaio di legno ed  aggiungere una spolverata di  “PEPE BIANCO POLVERE”  Tec-Al srl  e “NOCE MOSCATA POLVERE” Tec-Al srl  e un pizzico di sale .
3.    Quando la salsa è diventata tiepida , spegnere  il fuoco e successivamente aggiungere  i 2 tuorli d’uovo ed  il  parmigiano reggiano grattugiato  mescolando molto bene  , facendo amalgamare il tutto fino ad ottenere una salsa omogenea.
4.    A questo punto la salsa è pronta per essere impiegata per gratinare qualsiasi tipo di pietanza , dalle verdure lessate come suggerito sopra al paragrafo alla pasta  da forno , lasagne , gnocchi , crespelle  a voi la scelta .
5.    Nel caso delle verdure , una volta lessate ( in pentola  a pressione  per 15 minuti circa ) , affettatele e sistematele in una pirofila precedentemente imburrata di quelle adatte a passare dal forno alla tavola,  distribuiteci sopra la salsa mornay  e poi mettere in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti circa e poi per altri 5 – 6  minuti sotto il grill per terminare la gratinatura .

Nota bene : La particolarità della besciamella istantanea a freddo “BESCIAMELTEC FM SG” Tec-Al srl è quella di essere completamente priva di ingredienti a base di cereali  contenenti glutine , quindi il piatto che abbiamo appena preparato è stato fatto con ingredienti privi di cereali contenenti glutine .

Buon Appetito !!!

LINK UTILI PER LA RICETTA:

PEPE BIANCO POLVERE
NOCE MOSCATA POLVERE

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